网红小吃市场调查及发展策略研究报告2023 世界即时
来源：中研网 2023-06-20 15:22:14
未来，网络名人中的熟食小吃看起来会更有前途。因为居民购买力提高了，消费升级扩大了市场容量。也因为消费环境的变化，比如少子化和老龄化社会，结婚率降低，离婚率大增导致的单身家庭增多，熟食可能会逐渐成为部分家庭一日三餐的主要消费场景。未来中国的熟食大概会进入持续增长的通道。
目前全国约有500万家零食商家，是餐饮行业最大的品类赛道。调查发现，零食正呈现出受众年轻化的趋势，“90后”、“90后”是重要的消费群体。有特色的地域小吃;品牌加速零食连锁化;网络名人中品牌不断涌现，网络名人中的零食消费成为一种新时尚。
(资料图)
在“吃、住、行、游、购、娱”六大旅游消费元素中，“吃”排在首位。与过去旅游餐饮为了“吃饱”不同的是，如今品尝美食已成为旅游的重要内容。近年来，全国各地不少网红小吃火爆“出圈”，“跟着舌尖去旅游”成为不少人个性化休闲旅游的需求。有些盛产特色小吃的地方，看中了网红小吃“自带流量”的属性，干脆围绕网红小吃来开发文旅产品，引起了一股“舌尖旅游”的热潮。中国广阔的地理空间和巨大的消费市场为零食产业的发展提供了巨大的平台。
据中研产业研究院《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》分析：
网红小吃市场现状分析
今年，网络名人中的三个快餐品牌——世足、紫海果和莫小鲜已经相继完成了三轮融资。虽然各不相同，但占据一定市场份额后，弥补了渠道短板，构建了从线上到线下的全渠道销售网络。目前快餐业虽然面临着产品类型严重同质化和安全隐患，但便捷的快餐赛道已经成为一个2500亿的市场。
融资的话，四川乐山的夸父炸串串，武汉的周黑鸭，兰州的拉面，一系列具有地域特色的美食几乎都是通过融资上市的方式在其他省市开疆拓土。中国幅员辽阔，资源丰富。300多个地级市，1300多个县都有自己的代表性餐饮。无论从企业还是政府层面，地方美食的发展都代表着一个极具潜力的餐饮品牌。近年来，几乎所有在Tik Tok兴起的网络名人的城市都开始从网络名人小吃中爆发出来。
从《2023中国餐饮加盟行业白皮书》我们可以看到，小吃快餐品类的连锁率化从2018年到2022年攀升了9%。并且从2018至2022年连锁餐饮门店的品类分布情况来看，小吃快餐品类依然稳居门店数第一，占比超过连锁店总数的51%。说明小吃品类品牌化进程在加快，并且多数人开店投资更愿意选择小吃快餐品类。
螺蛳粉是微博、抖音等的热搜榜常客，被称为“粉圈顶流”。柳州将螺蛳粉与“诗和远方”融合，推动“螺蛳粉+旅游”，让一碗螺蛳粉串起一条旅游线——以非遗文化乡村旅游综合体的柳州螺蛳粉产业园区为载体，打造集观光、研学、体验于一体的螺蛳粉小镇，内有探究螺蛳粉文化起源的白莲洞洞穴科学博物馆。这些景点将网红小吃螺蛳粉与历史文化、乡土食材相结合，让游客置身其中，不仅有得看、有得吃，还有得玩、有得互动，旅游体验更富层次感。据柳州统计数据显示，2020年，螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇接待游客超75万人次，让这座城市有了吸引外地游客的重要IP。
有一段时间，脆皮五花肉在社交网络上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短视频平台上，关于脆皮五花肉的宣传视频非常多，十个美食博主中有八九个可能都安利过脆皮五花肉。视频里博主一口下去发出的“咔嚓”声，以及溢出嘴边的油花，无不刺激着屏幕面前网友的味蕾。脆皮五花肉的火热从这些吃播视频的播放量也可见一斑。
在他们的大力宣传下，很快市场上就出现了大批挂着朱师傅、李师傅、张师傅等名头的脆皮五花肉门店，这些脆皮五花肉小吃店往往规模不大，或为路边支摊，或为临街小铺，再“高档”一些的，也就是开在商场内的三五平米小店。根据所处定段不同，这些店的脆皮五花肉定价也有所差异，一份往往在20-40元之间。
2021年随着疫情防控的常态化，以及地方产业振兴的推行实施，再加上小吃快餐品类门槛低、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，也成为很多小白创业的首选;因此很多中小规模的小吃快餐品牌迅速崛起，从小吃快餐连锁门店数等级分布的数据来看，2021年门店数占比增长最快的规模区间是11-100家，门店数占比增长了4个百分点，其次是3-10家店，门店数占比增长了2个百分点。
2021年连锁便利店品牌便利蜂推出近10款网红小吃，其中包含长沙大香肠、章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串、梅菜肉锅盔等。便利蜂相关负责人介绍，研发团队一直寻找适合便利店售卖的网红小吃，在食材升级后近期陆续上市。
在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有9家风味小吃类企业上榜，包括正新鸡排、紫燕百味鸡、夸父、喜姐炸串、N多寿司、阿甘锅盔、1973继光香香鸡、廖记棒棒鸡和蔡林记热干面。
三家网红小吃速食品牌食族人、自嗨锅、莫小仙相继完成3轮融资，虽然有所不同，但是当占领一定的市场份额后，纷纷补足渠道短板，打造从线上到线下的全渠道销售网络。当下，速食行业虽然面临着产品种类同质化严重和安全隐患等问题，方便速食赛道已成为2500亿级别的市场。
网红小吃行业发展前景分析
网红小吃数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，网红小吃市场订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。
近年来，借助线上线下融合发展和大众消费升级的需求，网络名人小吃成为餐饮行业的新趋势。新鸡排、绝味鸭脖、黑经典、廖记棒棒鸡等新兴小吃品牌迅速扩张，将街头小吃带入广阔的消费市场。
随着现代生活节奏的加快，越来越多的城市年轻人忙于工作，他们没有时间在家准备美味的食物。外出就餐已经成为生活常态，而熟食健康、营养、方便、快捷，买来后可以直接食用，契合了快节奏的生活方式。自然是外出就餐的好选择。因此，熟食的消费群体越来越广泛。
对于“网红食品”的网络规定与查处是有法可依的。根据我国《网络食品经营监督管理办法》第九条规定，网络食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置，公示营业执照、许可证件或者备案凭证;第十条规定，网络平台发布的食品信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假表示，不得涉及疾病预防和治疗功能。
小吃做的是大众生意，客源、地域覆盖面广非常重要，需要优先选择市场认知度高、生命周期长、口味普适性强、复够率高的产品。作为餐饮行业的重要组成部分，“价格便宜、受众广、易成瘾、易复制，开店成本低、覆盖区域广、种类繁多”等都是小吃的优势，且长期有品类无品牌，意味着跑出来的机率更大。
随着国内经济的发展，网红小吃市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，网红小吃企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，网红小吃行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些网红小吃细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对网红小吃行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出网红小吃行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。
未来，想要了解更多网红小吃行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》。
